Menu

Mare

Tartare di Tonno rosso, salsa citronette, sale maldon, passion fruit
Carpaccio di Salmone dry
Gambero rosso di Mazara

Alici all’amalfitana con giardiniera e Baccalà con crema di papaccelle

Polpo croccante affumicato su purea di patate al lime

Ostriche della Francia, Gran Bretagna e Sardegna

Impepata di cozze classica

Terra

Battuta di Chianina, agrumi d’Amalfi, senape e fior di cappero

Pasta e patata fritta con fonduta di provola, fiore di zucca ripieno con ricotta su bonoisedi datterini

Parmigiana di melanzana con cuore di peperoncini verdi

Mare

Linguine lupini, polpa di ricci e fiori di zucca

Paccheri di Gragnano, scorfano, vongole e zucchine filangè

Ravioloni gamberi, riduzione di limone e burrata

Terra

Risotto agli agrumi e mozzarella di Bufala

Paccheri agli asparagi, provolone del monaco, menta e polvere di liquirizia

Pasta fresca ripiena di cacio e pepe

Mare

Ricciola aromatizzata con emulsione di olio, limone, origano, prezzemolo ed aglio

Tagliata di tonno in crosta di pistacchi di Bronte, finocchi, arance ed olive

Fritturina di calamari, gamberi, pesce di paranza e peperoni pastellati

Salmone marinato allo zenzero, yogurt e fagiolini al burro

Baccalà in oliocottura su crema di peperoncini verdi e caponatina di verdure

Terra

Costine di agnello in crosta di pane e salsa olandese

Filetto di vitello al pepe rosa, nero e bianco in grani

Sfera di cioccolato con cremoso al caffè

Flan al pistacchio con gelato al fiordilatte

Crostatina di frutta con salsa al cioccolato e rhum

Gelato alla nocciola e cioccolato fondente

Gelato al cioccolato fondente variegato all’arancia di Sicilia

Gelato al fiordilatte con ricotta e fichi